植物简介

植株高可达70cm。鳞茎近球形，粗1-2cm;外被膜质鳞皮。叶基生;叶片线形，长20-40cm，宽3-4mm，先端渐尖，基部鞘状、抱茎。长葶由叶丛中抽出，单一，直立，平滑无毛;伞形长序密而多花，近球形，顶生;长梗细，长约2cm;长被6，长圆状披针形，淡紫红色或淡紫色;雄蕊 6，长于花被;雌蕊1,2房上位，有3棱，长枝线形，细长。花期6-8月。主要生长于山坡湿地，田边草丛中。

食用价值

主要食用部分为嫩茎叶，鳞茎，其营养成分，每百克全株含蛋白质3.4g，脂肪0.4g，糖类26g，粗纤维0.9g，钙100mg，磷53mg，铁4.6mg，胡萝卜素 0.09mg，硫胺素0.08mg， 素0.14mg，抗坏血酸36mg，尼克酸1mg，保健上传统中医学认为薤白具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。

对体弱者而言，薤白可润中补虚，使人耐寒。另外，薤白的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。

我州通常于2-4月采摘嫩茎叶供食用，至6月份叶片开始枯黄时采收鳞茎，将整株掘起，扎成束，挂在阴凉通风处，供加工或出售。

性状描述

鳞茎肥厚，呈球形，直径达2厘米，具白色膜质叶鞘。叶多为半圆柱形，中央稍空，长约30厘米，宽约5毫米，叶鞘长5-20厘米。花茎直立，高30-60厘米，伞形花序球形，具多数花，径2-5厘米，花被粉红色，花被片卵状长圆形，长4-5毫米，基部稍结合，先端钝或锐尖，背脊紫红色;雄蕊较花被长，着生于花被基部，花丝下部扁而阔，基部略连合;花柱外露;柱头小，不分裂。花期5-7月。

药用价值

名称：薤白

类别：理气药

拼音：XIE BAI

拉丁：Bulbus Allii Macrostemonis

别名：薤根、野蒜、小独蒜、小蒜、薤白头

药用部位：地下鳞茎

药材性状：呈不规则卵圆形，高0.5～1.5，直径0.5～1.8cm。表面黄白色或淡黄棕色，皱缩，半透明，有类白色膜质鳞片包被，底部有突起的鳞茎盘。质硬，角质样。有蒜臭，味微辣。

产地：江苏、浙江

采收加工：夏、秋季采挖。洗净，除去须根，蒸透或置沸水中烫透，晒干。

性味归经：温;辛、苦;归肺、胃、大肠经

功能主治：通阳散结，行气导滞。用于胸痹疼痛，痰饮咳喘，泄痢后重。

用法用量：内服：煎汤，5～10g(鲜品30～60g)，或入丸、散;或煮粥食。外用：适量，捣敷;或捣汁涂。

禁忌：阴虚及发热者慎服。

资源分布

1.分布于除新疆、青海以外的全国各地。

2.中国长江流域和南部各首区广泛栽培，鳞茎多供食用，也有野生者。

3.分布于东北及河北。

4.分布于新疆天山以北地区。