绿豆，又称青小豆，为豆科豇豆属一年生草本植物，在我国南北各地均有栽植。绿豆营养丰富，据测定，每100克绿豆中含碳水化合物58.8克、蛋白质23.8克、脂肪0.5克、磷0.36克、钙80毫克，以及胡萝卜素、维生素（VB1、VB2、VE）、尼克酸等多种营养成分。绿豆浑身是宝，种子不仅可供食用，还可提取淀粉（制作绿豆沙、绿豆饼、绿豆粉皮、粉丝等），加水遮光发芽（培养芽菜，作蔬菜食用）；还有药用保健价值（熬汤饮用，有清热、防暑、解毒、利尿、明目之功效）；植株是优质的夏季绿肥。近年来，随着人们对健康养生的日益重视，对以豆类为主的杂粮需求不断增加，绿豆作为一种用途广泛的小杂粮，具有广阔的发展前景。

一、选地整地

1. 园地选择

绿豆适应性强，一般土壤均可栽植，即使沙土、坡地、黏土地也可正常生长。前茬可为玉米、芝麻、谷子、高粱、小麦等禾谷类作物及棉花等经济作物，也可与其间作，或种植于田埂、零星空隙地。忌重茬、忌大白菜为前茬。

2. 整地保墒

绿豆属双子叶植物，子叶出土顶土能力弱，需提前整地，以防止出现缺苗断垄或出苗不齐现象。播前要深耕细耙，精细整地，疏松土壤，蓄水保墒，以利于出苗。翻耕前，每亩施腐熟农家肥1～2米3，或商品肥200～300千克；磷酸二铵20～30千克，或过磷酸钙30千克，或氯化钾10千克作基肥。

二、良种选择

良种是绿豆高产丰产的关键与前提，尤其规模化种植，选用良种尤为重要。栽培时，宜选择种粒大、种皮薄、口感好、丰产性好、硬实率低、好煮易软的良种。如中绿1号，夏播生育期85天左右，耐旱、抗倒、抗早衰，抗叶斑病，成熟较一致，平均亩产100千克以上；中绿2号，夏播生育期65天左右，耐旱、耐涝、耐瘠、耐荫，抗倒伏，抗根腐病、叶斑病和花叶病毒病，高产稳产，一般亩产100～150千克；渝绿1号，生育期67天，抗倒伏、色泽优，成熟后不裂荚，平均亩产125千克以上；渝绿2号，生育期67天左右，适应性广，抗倒伏，成熟后不裂荚，平均亩产130千克以上；冀绿7号，夏播生育期65天，春播生育期85天，抗病性强，成熟期一致，一般亩产120～200千克；豫绿3号，生育期63天，早熟、高产、优质，抗倒伏，抗叶斑病、白粉病、枯萎病，平均亩产125千克；此外，还有白绿6号、白绿8号、冀黑绿12号等品种，比一般农家品种增产30%以上。

三、适时播种

1. 温度要求

绿豆喜温，种子开始发芽温度为8～12℃，生长适宜温度为15～20℃。

2. 播种时期

绿豆可春播，也可夏播。春播一般在4月下旬至5月上中旬，夏播一般在6月中下旬至7月上中旬（宜早播，以免后期低溫、早霜影响成熟）。

3. 科学播种

绿豆种植密度因品种特性、土壤肥力而异。一般早熟品种密播，晚熟品种稀播；直立型密播，半蔓生型稀播，蔓生型更宜稀播；肥沃地稀播，薄地密播；早种稀播，晚种密播。一般每亩播种量1.5～2千克，行距35～40厘米，株距10～15厘米，播种深度3～5厘米。播种前，用种子重量0.3%的50%多菌灵可湿性粉剂拌种，预防根腐病。

四、田间管理

1. 苗期管理

①镇压补苗。播种墒情差的地块，播种后要及时镇压，随种随压，使种子与土壤充分接触，增加表层土壤水分，促进种子萌发、早出苗、出齐苗。出苗后，查找缺苗、断垄处，在5天内进行补种。

②间苗定苗。当绿豆出苗后幼苗两叶一心时，进行密集苗剔除；4～5叶期定苗，去弱苗、病苗、小苗、杂苗及杂草，留壮苗。一般留苗1.2万～1.9万株。对一般早熟品种，瘠薄地块每亩留苗1.8万～1.9万株；中熟品种，中等水肥条件地块每亩定苗1.5万～1.7万株；晚熟品种，肥沃地块每亩留苗1.2万～1.5万株。

2. 土壤管理

幼苗期中耕除草，不仅可以消灭杂草，还可以防止土壤板结，疏松土壤，减少蒸发，提高地温，促进根瘤菌活动，增加绿豆产量。中耕深度应掌握“浅-深-浅”原则。在第一片复叶展开后，结合间苗进行首次浅锄；第二片复叶展开后，结合定苗进行第二次中耕；分枝期进行第三次深中耕，并进行封根培土，中耕一直进行到植株封垄为止。

3. 水分管理

绿豆喜水忌涝。幼苗期抗旱性强，需水较少，一般不旱不灌水，否则苗期水分过多，会使根部病害加重，引起烂根死苗；现蕾前期，视土壤墒情适当灌水1次；花荚期为需水高峰期，墒情差时应及时灌水；生长后期，尤其是雨季，遇涝时应及时排水防涝。

4. 施肥管理

绿豆施肥管理的基本原则是：以有机肥为主，无机肥为辅，施足基肥，适当追肥。

①多施基肥。绿豆根瘤菌有一定的固氮能力，但增施农家肥和磷、钾肥，增产效果明显。绿豆的生育期短、耐瘠性强，可不施或少施氮肥。一般每亩施种肥磷酸二铵或三元复合肥10千克；或结合整地每亩施腐熟农家肥1～2米3或商品有机肥200～300千克。

②适时追肥。在肥沃地块，苗期以控为主，不宜追肥。瘠薄地块，在结荚期可进行根外追肥，叶面喷施0.3%磷酸二氢钾。追肥最好在初花期进行，每亩追施硝酸铵、尿素等氮肥3～5千克，硫酸钾7～8千克。

③巧用根瘤菌。绿豆根瘤菌能供给的氮是其所需总氮量的50%～70%。播种前没施基肥时，在生长前期（分枝、始花期）宜追施一定量的氮、磷肥，以增强根瘤菌固氮能力和促进花芽分化；增施有机肥，可接种根瘤菌，提高化肥的利用率，促进绿豆增产。

五、绿色防控

绿豆主要病害有：叶斑病、炭疽病、锈病、病毒病、白粉病、根腐病等。主要虫害有：绿豆象、蚜虫、豆荚螟、地老虎、蓟马等。

1. 防治病害

叶斑病、炭疽病等叶部病害，在发病初期喷洒50%乙霉·多菌灵可湿性粉剂2 000倍液防治，每隔7～10天喷洒1次，连喷2～3次。锈病，在发病初期喷洒50%萎锈灵乳油800倍液防治。病毒病，于发病初期开始喷施15%病毒必克可湿性粉剂500～700倍液防治。白粉病，在发病初期喷洒75%百菌清可湿性粉剂500～600倍液，或2%抗霉菌素120水剂200倍液，或10%多抗霉素可湿性粉剂1 000～1 500倍液防治。根腐病，在发病初期用75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或50%多菌灵可湿性粉剂600倍液灌根防治。

2. 防治虫害

绿豆象、蚜虫、豆荚螟等绿豆食叶害虫、种实害虫，可喷施10%吡虫啉乳油4 000～6 000倍液防治，连喷2～3次。蓟马，可用5%阿维·啶虫脒微乳剂4 000倍液喷雾防治。防治地老虎，成虫产卵前，可用大葱、向日葵等引诱，人工捕杀；成虫期，利用黑光灯、频振式杀虫灯诱杀；还可利用1～2龄幼虫在地上危害的习性，喷施10%吡虫啉乳油3 000～4 000倍液防治。

六、收获与贮藏

1. 采收期确定

绿豆荚果成熟期不一致，小面积种植时应分批采收，随熟随采；大面积种植时，应以绿豆全部荚果的2/3以上变成褐黑色（或80%以上的荚成熟时）为适时收获期。

2. 采收方法

在气温高时，成熟荚果易开裂，宜在晴天早晨露水未干或傍晚时适时人工采摘。对于大面积种植绿豆的地块，可采用机械一次性收获。

3. 加工贮藏

将采收的绿豆荚及时进行晾晒、脱粒、精选，种粒含水量低于14%时，包装后入仓贮藏或出售。入库前，将籽粒置于-20℃的环境条件下冷冻12小时，以冻杀藏匿在种子里的绿豆象等种实害虫。