空心菜原名雍菜，又名藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜等，是旋花科一年生或多年生蔓生草本植物。适宜生长在温暖潮湿地带，空心菜采收期长，是长江流域各省夏秋季普遍栽培的绿叶蔬菜，空心菜是夏季生长的叶菜，种植比较广泛，产量高，采收期长，是夏秋蔬菜淡季市场供应的重要绿叶蔬菜之一。

播种育苗

1、种子繁殖：露地播种一般在3月中、下旬到4月播种。播种前深翻土壤，亩施腐熟有机肥2500公斤，与土壤混匀后耙平整细。播种前首先对种子进行处理，用50—60℃温水浸泡30分钟，然后用清水浸种20—24小时，捞起洗净后放在25℃左右的温度下催芽，催芽期间要保持湿润，每天用清水冲洗种子1次，待种子破皮露白点后即可播种。多为密度播，间苗采收。每亩用种1—2公斤。播种30天后，当苗高17厘米以上时就按行株距各为7厘米左右间苗，间出的苗上市或者移栽。

2、用藤蔓育苗或者扦插：种蔓在上年选留并且贮藏在窖中，开春后用温床促进使藤蔓萌发新梢，再用新梢扦插，也可以用上年选留的种蔓直接扦插，扦插入土中2—3节。

栽培与管理

1、旱地栽培：空心菜生长迅速，产量高，分枝性强，不定根发达，栽培密度大，采收次数多，丰产而耐肥，所以必须选择向阳、肥沃湿润的低洼地种植，栽植前每亩施3000公斤腐熟的有机肥作为基肥，翻地、整平、做畦。按行株距各为25厘米左右栽植，每窝栽2—3株。

2、水田栽培：选择排灌方便、向阳、肥沃和烂泥层比较浅的水田，施足底肥，按行株距各为25厘米左右栽植，用幼苗栽植时必须保护根系，可以用藤蔓扦插，扦插的深度为藤蔓的表现插入土中2—3节。

田间管理

空心菜对肥水需求量很大，除施足基肥外，还要追肥。早春定植缓苗后，由于外界气温还低，缓苗水不宜过大，要及时中耕、蹲苗。当秧苗长到5—7厘米时要浇水施肥，促进发苗，以后要经常浇水保持土壤湿润。每次采摘后都要追1—2次腐熟的人畜粪尿，追肥时应先淡后浓，以氮肥为主，如尿素等。生长期间要及时中耕除草，封垄后可不必除草中耕。为了使空心菜茎叶迅速生长和提早上市，可以用50ppm赤霉素叶面喷雾，间隔期20天。水田栽植的在旺盛生长期保持水深7—10厘米，如果遇到阴冷天气，可以排水分晒田，增加土壤温度后再灌水。生长期间要注意防治小菜蛾、红蜘蛛、卷叶虫及白锈病等。

采收

当空心菜蔓长30厘米左右时开始第一次采收，第一次采收，茎基部留2个节。第二次采收，将茎基部留下的第二个节采下。第三次采收将茎基部留下的第一个节采下，以达到茎基部重新萌芽，这样，以后采收的茎蔓可以保持粗壮。老藤蔓在越夏后割掉，加强水肥管理，很快萌发出多个分枝，以后可以多次采收，采收期可以达到4个多月。